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單位食堂承包經(jīng)營方案：一、 宗旨：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不搞惡意競爭，致力于員工伙食改善。

二、 合作方式：簽約服務(wù)。貴單位免費提供場地并投資全部食堂設(shè)備，免費提供我司工作人員宿舍。貴單位將后廚設(shè)備清單交我司簽字蓋章確認后雙方各持一份，經(jīng)營期間由單位負責廚具更新或維修，單位食堂外包，費用自理。合同期滿我司按照清單交還設(shè)備，如有遺失或損壞按照市場價賠償，合同期一年以上。

三、 水電及燃料：水電費由貴單位承擔，燃料費由我司承擔。

四、食堂承包衛(wèi)生管理。1、每天對食堂餐廳和廚房、墻壁、灶臺、案板及衛(wèi)生死角進行徹底清掃；

2、碗筷等餐具每餐清洗干凈，放入消毒柜進行消毒；3、對食堂一切物品要擺放整齊有序；

4、保證食堂采購的葷菜、蔬菜及調(diào)料，都是新鮮安全衛(wèi)生的；

5、對不易熟的菜肴一定要徹底燒熟、燒透，保證食品的安全衛(wèi)生；

6、堅決不采購不新鮮、變質(zhì)的一切食品。

員工食堂承包管理結(jié)算方式：

a、員工與食堂的交易方式可以分為:現(xiàn)金結(jié)算和用卡支付兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無法把握承包方的經(jīng)營狀況，而用卡將無形中增加辦公人員和財務(wù)人員的工作量，因此，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，而用卡在碰到員工聚會時也會存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，單位食堂外包方案，正常就餐提倡員工用卡，而聚會等情況，單位食堂外包管理，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。

b、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應(yīng)，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。

C、同時食堂經(jīng)營為避免給公司財務(wù)造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式;員工到財務(wù)用現(xiàn)金充值，這個錢由財務(wù)代收，財務(wù)只需開具一般性證明。此賬不需納入公司會計科目;員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂支付。

d、承包方到了月底跟財務(wù)部結(jié)算當月的費用，財務(wù)部只需針對卡的原始記錄，匯總當天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結(jié)算或半月結(jié)算。

餐飲承包公司廚房衛(wèi)生管理：廚房衛(wèi)生 廚具在應(yīng)用先后肯定要蕩滌潔凈，按規(guī)則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實時丟失落，放棄任務(wù)臺面、高空潔凈;

 油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好; 

活期反省廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，避免老鼠、甲蟲等毀壞食物; 

保證冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生. 四、餐具衛(wèi)生 餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放，不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因為畢竟那么多人用，行政單位食堂外包，不過現(xiàn)在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保證質(zhì)量合格，是環(huán)保綠色產(chǎn)品。